따끈따끈한 보리귀리 집빵 만들기 레시피

고소한 향이 코끝을 간지럽힐 듯한 빵이지 않나요. 거친 느낌의 빵이 몸에도 좋다고 하는데 갓 구워 먹는다면 그 맛이 일품일 것 같습니다. 오늘도 서정아의 건강밥상에서 고소한 보리귀리빵 레시피를 가져와서 정리를 해봤습니다. 원문 영상은 글 하단에 두었습니다.

 

재료 및 요약레시피

재료 : 통밀가루, 보리가루, 귀리가루, 이스트, 소금

1. 통밀가루 2컵, 보리가루, 귀리가루 각 1 컵 섞기
2. 이스트 2작은술 넣기
3. 소금 한 작은 술 넣어 잘 섞기
4. 따뜻한 물 2컵을 넣고 메이플 시럽 넣기

 

서정아님과 함께 만드는 빵

갓 구운 따끈한 빵을 손으로 잘라먹을 때의 행복감을 느껴보신 적 있으신가요? 아주 소소하고 작은, 별 볼 일 없는 일이지만 정말 확실하게 행복을 안겨주는 일인 것 같아요. 오늘은 우리 삶의 소소하고 확실한 행복을 가져다줄 구수한 향이 참 좋은 보리, 귀리 식빵을 만들어보려고 해요. 그럼 세상에서 제일 쉬운 무반죽 통곡물 식빵 만들어 볼까요?

 

넓은 볼을 하나 준비하시고요 통밀가루 두 컵을 넣어주세요. 여기에 보리가루 한 컵, 귀리 가루도 한 컵 넣어주세요. 두 컵 한 컵 한 컵을 넣고 가루들을 잘 섞어주세요. 이스트 두 작은 술을 넣고 가루들로 코팅해 주시고요. 소금 한 작은 술 넣고 또 잘 섞어주세요. 여기까지 어렵지 않으셨죠? 따뜻한 물을 두 컵을 넣고 메이플 시럽을 넣어주세요. 기호에 따라 넣지 않으셔도 되고요. 넣으신다면 메이플시럽 대신 조청이나 다른 달콤한 것 사용하셔도 좋아요. 잘 섞어주세요. 

 

요즘 다이어트와 건강을 생각해서 보리와 귀리 풍미를 많이 드시는 것 같아요. 보리는 쌀에 비해 5배의 섬유소를 가지고 있을 뿐만 아니라 면역 비타민이라고 불리는 비타민 B1, B2를 담고 있죠. 혈당을 천천히 올리기 때문에 다이어트하시는 분들이나 당뇨가 있으신 분들에게도 참 좋은 식재료예요. 귀리는 말할 것도 없이 좋은 식재료고요. 

 

날가루들이 보이지 않도록 잘 섞어주었으면 바로 식빵 팬에 넣어주세요. 보통 반죽해서 한두 시간 부풀어 오르도록 두었다가 모양을 성형한 후에 다시 한 번 더 부풀어 오르도록 시간을 주잖아요. 오늘은 따로 모양을 성형할 필요가 없어서 바로 팬에 부어서 발효시켜 주었어요. 윗부분을 고르게 해 주세요. 사실 저는 거칠고 투박한 빵이 더 맛있게 느껴지더라고요. 고르게 담아주었으면 따뜻한 곳에 잠깐 두시면 되는데요. 요즘 날씨가 조금 쌀쌀해졌잖아요. 적당한 볼에 따뜻한 물을 담고 팬을 담아두시면 돼요. 

 

저는 20분 정도 두었답니다. 오브는 350도에 예열해 주시고요. 반죽이 금세 부푼 것 같죠? 우와 정말 잘 부풀었어요. 귀리나 보리를 뿌려주세요. 톡톡톡 두들겨준 후에 오븐에 바로 넣어주세요. 너무너무 간단하죠? 어때요? 아주 먹음직스럽죠? 거칠거칠한 빵 표면이 너무 맛있어 보여요. 10분쯤 후에 빵틀에서 꺼내서 식힘 망 위에 올려주었어요. 향이 정말 정말 구수해요. 이대로 충분히 식힌 후에 썰어주시면 돼요. 자 몇 시간이 지났어요 썰어볼게요. 통곡물이 들어간 빵이지만 빵이 아주 촉촉해요. 하나 보여드려 볼게요. 귀리가 들어가서 아주 촉촉하고요 보리가 들어가서 아주 향이 구수해요. 

 

식빵 팬이 없으신 분들이 계실 것 같아서 보여드리려고 한 번 더 반죽했어요. 가루들을 섞은 후에 그대로 베이킹 팬 위에 올려주세요. 따뜻한 물 위에 베이킹 팬을 얹고 따뜻한 물에 적신 젖은 천을 덮어서 두 배로 부풀 때까지 두시면 돼요. 잘 부풀었으면 여기에 귀리나 보리를 뿌리고 오븐에 넣으면 된답니다. 이번에는 좀 얇은 빵이라 30분만 구웠어요. 모양을 성형할 필요가 없으면 발효시킨 후에 다시 발효시키는 번거로움이 없어서 좋아요. 

 

아직 따끈따끈해요. 통밀만 사용했을 때보다 보리와 귀리가 들어가서 정말 구수하고요 촉촉한 느낌이 들어요. 요즘 잡곡밥 많이들 드시잖아요. 집에 보리와 귀리가 있으시면 갈아서 빵으로 만들어 드셔보세요. 정말 촉촉하고 맛있어요. 조금은 투박하지만 건강에는 참 좋은 보리 귀리 빵 여러분들의 삶에 소소한 행복을 주는 빵이 되었으면 좋겠어요. 오늘 영상이 유익하셨다면 좋아요와 구독 버튼 꼭 눌러주시고요 괜찮으시다면 알람 설정도 부탁드려요. 레시피는 홈페이지에서 확인하실 수 있고요 아래 링크로도 남겨둘게요. 오늘도 감사합니다.

 

원문 영상 - 서정아의 건강밥상

https://www.youtube.com/watch?v=IMrnFMYHuQY