루 없이 부드럽고 맛있는 완두콩 수프 레시피

요즘 같이 날이 쌀쌀해지면 수프가 생각나는 것 같습니다. 그리 어렵지 않은데 믹서기에 곱게 갈아내는 것이 번거로워서 손이 잘 안 가기는 하지만, 따끈한 수프에 갓 구워낸 빵 한 조각이면 꽤 든든한 식사가 되는 것 같습니다. 무엇보다도 좋은 재료로 집에서 직접 만든다면요. ^^ 캘리포니아 건강밥상님은 건강하게 요리하는 다양한 레시피를 많이 알려주시는데요. 이번에는 밀가루와 버터 대신 캐슈너트를 이용한 완두콩 수프 레시피를 알려주셔서 정리해 봤습니다. 원문 영상은 글 하단에 있으니 참고하세요~

 

재료 및 요약레시피

재료 : 캐슈너트 60g, 익힌 완두콩 300g, 양파 200g, 감자 150g, 물 1,000ml

1. 캐슈너트 물에 불려 놓기
2. 양파, 감자 썰어주기
3. 달군 팬에 양파, 감자 볶아 주기
4. 500ml 물 넣고 뚜껑 덮고 10분간 푹 익히기
5. 믹서기에 불린 캐슈너트, 완두콩, 물 500ml, 익힌재료 넣고 갈기
6. 간 재료는 팟에 담고 한소끔 끓여내기
7. 소금을 간을 맞추기

캘리포니아 건강밥상님이 알려주는 수프레시피

완두콩은 콩 종류 중에서 식이섬유가 가장 풍부하다고 하죠 주로 이런 수프를 끓일 때는 녹인 버터에 밀가루를 볶아서 끓이는데요. 저는 건강식 조리법으로 그 두 가지를 충족해 주는 요 캐슈너트을 사용 해서 건강식으로 끓여보도록 할게요. 캐슈너트 60g을 물에 불려놓고요. 그동안에 다른 재료들 준비하면 좋죠. 양파 반 개 200g을 잘게 썰어주시고요. 감자 1개 150g도 깍둑썰기 해주세요.

이 두 가지 재료는 볶을 텐데요. 달군 팟에 올리브유 약간 넣어주시고요. 먼저 양파를 향이 나도록 볶아주세요. 네 양파가 향이 충분히 우러났는데요. 감자를 넣고 잠깐만 더 볶을게요. 물 2컵 그러니까 500ml를 넣어주시고요. 뚜껑을 닫고 한 10분 정도 끓이면 푹 익을 거예요. 네 요리 다 익었으면 한  김 식히고요.

 

이제 모든 재료들을 블랜드에 넣고 곱게 갈아줄 거예요. 먼저 불린 캐슈너트를 넣고요. 냉동 완두콩을 300g 넣어주세요. 요 냉동완두콩은 살짝 익힌 후에 냉동된 건데요. 슈퍼에 가면 쉽게 구할 수 있어요. 양파랑 감자 익힌 것도 넣고요. 물 2컵 500ml도 더 넣을 텐데요. 양파랑 감자 익힐 때 두 컵 들어갔으니까 물은 총 4컵으로 해서 1리터가 되네요. 이렇게 해서 곱게 갈아주시고요. 네 요리 블랜드에 다 갈았는 거를 다시 팟에 에 넣을 텐데요. 

네 불을 켜고 이제 한 소끔만 끓이면 되는데요. 모든 재료들이 다 익었기 때문에 한 소끔만 끓여주시면 돼요. 소금으로 간을 맞춰주시고요. 네 완두콩 수프가 완성이 되었는데요. 주로 이런 수프를 끓일 때 보면 버터를 녹인 다음에 밀가루를 걸쭉하게 끓이는데요. 오늘처럼 캐슈너트 넣고 끓이면은요. 밀가루 버터 맛 대신에 깔끔하고 크리미한 건강한 완두콩 수프 맛을 맛보시게 될 거예요. 지금이 6월인데요. 요즘 완두콩이 많이 나오는 계절이죠

 

완두콩의 장점 그리고 마무리

이 완두콩 속에는 몸에 독소를 배출하는 식이섬유를 비롯해서 고혈압이나 동맥경화 같은 혈관 질환을 예방하는 칼륨도 풍부하고요. 당뇨병이나 항염, 항암에 좋은 사포닌 성분도 많이 함유하고 있다고 해요. 풍부한 비타민A는 눈 건강에도 도움을 주는데요. 안구질환 예방을 비롯해서 다이어트, 피부 미용에도 효과가 아주 좋다고 해요. 요즘은 슈퍼에 가면은 1년 내내 요 냉동된 완두콩을 구할 수 있거든요. 그래서 따끈따끈한 수프가 먹고 싶을 때 맛과 영양이 풍부한 완두콩 숲으로 가족들 건강 챙기시면 좋을 것 같아요. 정말 맛있네요. 깔끔하고 건강한 크리미한 맛에 구수함까지 배어요. 고급스러운 수프 맛이 나요. 오늘도 함께해 주셔서 감사합니다. 안녕히 계세요.

 

원문 영상 - 캘리포니아건강밥상

https://www.youtube.com/watch?v=kkNUyB5stzs