집에서 만들어 먹는 인절미 와 경단 레시피

요즘은 주변에 떡집 찾기가 쉽지 않는데요. 예전에는 시장 봐오면서 떡 하나둘씩 집어 오는 맛이 있었는데 말입니다. 그렇다고 떡을 하기에는 양이 너무 많고요. 캘리포니아건강밥상님은 간혹 떡 관련하여 레시피도 올려주시는데 그중 보기에도 먹기에도 좋은 인절미와 경단 레시피를 가져와서 정리해 봤습니다. 원문 영상은 글 하단에 있으니 참고하세요.

 

재료 및 요약레시피

재료 : 단호박, 건식찹쌀가루, 콩고물, 소금, 원당

1. 단호박 깍두썰기 하여 찜기에 잘 찐 후 으깨기
2. 단호박과 같은 중량의 건식찹쌀가루 넣기
3. 원당, 소금넣어 간하고 물은 반죽 봐가며 넣기
4. 수제비 반죽정도의 농도로 반죽하기
5. 반은 반죽을 납작하게하여 찜기에 15~20분 찌기
6. 콩고물을 준비하고 쪄진 떡을 고물을 잘 묻혀 내기
7. 남은 반죽은 동글동글하게 빚은 후 끓는 물에 떠오른 후 2~3분 더 익히기
8. 다양한 고물에 묻혀 내기

 

캘리포니아 건강밥상님과 함께 만드는 인절미와 경단

떡이 먹고 싶을 때 가장 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 떡이 있다면은 이 단호박 인절미인데요. 호박 맛이 어우러진 쫀득하고 찰진 인절미는 실온에 한 이틀 정도 두어도 여전히 촉촉하고 쫄깃하더라고요. 그리고 몇 가지 가루를 이용하면 경단도 손쉽게 만들 수 있는데요. 먼저 단호박 450g을 껍질째 큰 깍둑썰기를 해주시고요. 여러분들께서 양이 좀 많다고 생각되시면은 제가 하는 분량의 반으로 줄여서 하시면 되겠어요. 
네 요리 다 썰었으면은 체반에 올려서 한 10분 정도 쪄주세요. 네 이렇게 푹 익었으면은 볼에 꺼내주시고요. 뜨거울 때 바로 매쉬를 이용해서 으깨주시면 수월하게 으깰 수가 있겠죠

네 금방 이렇게 으깼는데요. 건식 찹쌀가루 450g 그러니까 호박과 동량인데요. 넣어주시고요. 단맛은 유기농 원당으로 해서 4분의 1컵 넣고요. 소금 한 작은 술도 넣습니다. 물은 반컵 그러니까 125ml를 넣을 텐데요. 요리 봐가면서 조금씩 넣어주세요. 농도는 수제비 반죽 정도면 되는데요. 만약에 습식 찹쌀가루를 사용할 경우에는 물 한 서너 큰 술이면 될 거예요. 이거 다 인절미로 해도 되지만은 반으로 나눠서 반은 경단을 해보도록 할게요. 반죽 덩어리를 이렇게 약간 도톰하면서도 넓적하게 펴주시고요.

물이 끓어오를 때 채반을 넣고요. 젖은 면포를 깐 다음에 떡반죽을 얹어주세요. 이렇게 뚜껑을 닫고 한 15분 내지 20분 정도 쪄주시면 되겠어요. 네 시간이 다 돼 가는데요. 좀 이따가 꺼내야 하니까 이런 사각팬에 콩고물을 미리 준비해 놓으면 좋겠죠 네 꺼내보도록 하겠습니다. 구수한 떡내음이 군침을 돌게 하는데요. 아주 잘 쪄진 것 같아요. 이렇게 꺼냈으면 면포를 걷어내 주시고요. 고물을 이렇게 골고루 묻힌 다음에 썰어주세요. 이렇게 만든 단호박 인절미는 아주 쫄깃하고 맛이 좋아요. 실온에 한 이틀 정도 두어도 여전히 촉촉하고 쫄깃한 맛 그대로인데요. 

이렇게 해서 만난 단호박 인절미를 간단하게 만들어 봤고요. 이번에는 단호박 경단 만들어 볼게요. 떡반죽을 이렇게 동글동글 한 입 사이즈로 빚어주시고요. 요리 다 빚었으면은 끓는 물에 경단을 넣어주시고요. 요리 넣고 조금 있으면 떠오르기 시작할 텐데요. 네 하나둘씩 떠오르기 시작하는데요. 요래 다 떠오르면 한 2~3분 정도 더 익혀주세요. 네 충분히 익은 것 같거든요 조리에 건져내주시고요. 
바로 찬물에 한 번 담갔다가 건질게요.

요리 다 건졌으면 고물을 묻히면 되는데요. 콩가루나 깻가루 등도 좋고요. 이런 코코넛 가루도 괜찮아요. 이건 콩고물이고요. 시금치 가루로도 묻혀볼게요. 비터 가루로도 묻혀볼게요. 네 이렇게 해서 경단까지 다 해보았는데요. 이 단호박 인절미는 떡이 먹고 싶을 때 가장 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 떡 중에 하나인 것 같아요. 저희 집 텃밭에도 원래 단호박이 많이 달렸거든요. 그래서 떡도 해먹고 그냥 쪄먹기도 하고 또 이웃들과 나누기도 하고 참 고마운 식재료인데요. 여러분들께서도 꼭 한번 해보시길 바랍니다. 감사합니다. 안녕히 계세요.

 

원문 영상 - 캘리포니아건강밥상

https://youtu.be/zSWtCbOrBOk?si=HSGTdUr598b2G5H7